Veganer Zucchini Zitronen Kuchen – Bester Sommerkuchen
Ein erfrischender und saftiger veganer Zucchini Zitronen Kuchen, perfekt für den Sommer!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 15 Minuten
- Yield: 10 Portionen 1x
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Vegan
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 2 Tassen geriebene Zucchini
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 1 Tasse Mandelmilch
- 2 Tassen Mehl
- 1/2 Tasse Zitronensaft
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronenschale
Instructions
- Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Zucchini, Zucker, Öl und Mandelmilch vermischen.
- In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Vanille und Zitronenschale vermengen.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und gut vermischen.
- Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen.
- Backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt (ca. 50-60 Minuten).
- Abkühlen lassen und mit Zitronenglasur servieren.
Notes
- Für zusätzlichen Geschmack, Walnüsse oder gehackte Mandeln hinzufügen.
- Der Kuchen kann auch glutenfrei zubereitet werden, indem glutenfreies Mehl verwendet wird.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 200
- Sugar: 14g
- Sodium: 200mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
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