Veganer Spinat-Auflauf mit Linsen & Quinoa
Ein köstlicher veganer Auflauf voller Nährstoffe, perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 1 Stunde
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegan
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 200 g Quinoa
- 150 g grüne Linsen
- 300 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g pflanzliche Sahne
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Quinoa und Linsen nach Packungsanweisung kochen.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
- Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
- Gekochte Quinoa und Linsen hinzufügen.
- Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne einrühren.
- Mit Gewürzen abschmecken.
- In eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Notes
- Ersetzt die pflanzliche Sahne durch Mandelmilch für eine leichtere Variante.
- Kann mit Nüssen oder Samen für zusätzlichen Crunch garniert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 3 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 52 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg
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