Vegane Zucchinisuppe
Eine leckere und gesunde vegane Zucchinisuppe, perfekt für jede Jahreszeit.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppen
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 2 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- frische Kräuter zum Garnieren
Instructions
- Zucchini, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Zucchini hinzufügen und einige Minuten anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- 20 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind.
- Kokosmilch hinzufügen und die Suppe mit einem Mixer pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Notes
- Die Suppe kann auch mit anderen Gemüsesorten variiert werden.
- Für zusätzliche Cremigkeit kann mehr Kokosmilch verwendet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150
- Sugar: 2g
- Sodium: 500mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg
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