Vegane Bärlauchsuppe – Cremiges Frühlingsrezept
Ein cremiges veganes Frühlingsrezept mit frischem Bärlauch, perfekt für eine leichte Mahlzeit.
Ingredients
Scale
- 300 g Bärlauch
- 1 Zwiebel
- 2 Kartoffeln
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Bärlauch gründlich waschen und grob hacken.
- Zwiebel und Kartoffeln würfeln.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.
- Die Kartoffeln hinzufügen und kurz anbraten.
- Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
- Nach etwa 15 Minuten Kochzeit den Bärlauch hinzufügen.
- Alles pürieren und die Kokosmilch einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notes
- Die Suppe kann mit gerösteten Brotwürfeln serviert werden.
- Für mehr Würze kann etwas Zitronensaft hinzugefügt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 250
- Sugar: 2 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg
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