Rucola – Cremig als kühle Suppe mit Knuspertopping
Eine erfrischende und cremige Rucolasuppe, die perfekt für warme Sommertage ist.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 200 g Rucola
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Parmesan
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 50 g Croutons
Instructions
- Die Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf anlaufen lassen.
- Rucola und Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
- Die Suppe pürieren und die Sahne einrühren.
- Mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.
- In Schalen anrichten und mit Croutons garnieren.
Notes
- Die Suppe kann auch warm serviert werden.
- Für zusätzliche Frische einige Rucolablätter zur Garnierung verwenden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale
- Calories: 250
- Sugar: 2 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 40 mg
Find it online: https://kochideenwelt.de/rucola-creamy-soup/