Karamellisierter Fenchel mit Belugalinsen-Balsamico-Creme, grüner Apfel-Vinaigrette und Crunch
Ein deliziöses Gericht mit karamellisiertem Fenchel, Belugalinsen, Balsamico-Creme und einer frischen Apfel-Vinaigrette.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salate
- Method: Braten, Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 500 g Fenchel
- 200 g Belugalinsen
- 100 ml Balsamico-Essig
- 50 ml Olivenöl
- 1 grüner Apfel
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- 50 g Mandeln
- Salz nach Geschmack
Instructions
- Fenchel putzen und in Scheiben schneiden, dann karamellisieren.
- Belugalinsen nach Packungsanweisung kochen.
- Balsamico-Essig mit Olivenöl, Senf und Honig vermischen.
- Grünen Apfel in Würfel schneiden und mit der Vinaigrette vermengen.
- Mandeln rösten und grob hacken.
- Das Ganze anrichten und mit den Mandeln garnieren.
Notes
- Das Gericht kann warm oder kalt serviert werden.
- Die Vinaigrette kann nach Belieben angepasst werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg
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