Hirschragout mit Preiselbeeren & Spätzle – zart & aromatisch
Ein aromatisches Hirschragout, das perfekt zu Spätzle passt und mit Preiselbeeren verfeinert wird.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden
- Total Time: 2 Stunden 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsche Küche
- Diet: Glutenfrei
Ingredients
Scale
- 1 kg Hirschfleisch, gewürfelt
- 2 EL Öl
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Thymian
- 500 ml Rotwein
- 1 EL Preiselbeeren
- 500 ml Wildfond
- 2 EL Mehl
- 4 EL Preiselbeeren zum Servieren
Instructions
- Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hirschfleisch von allen Seiten anbraten.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Rotwein ablöschen und die Gewürze hinzufügen.
- Wildfond angießen und das Ragout für ca. 2 Stunden köcheln lassen.
- Mehl einrühren, um die Sauce zu binden.
- Mit Preiselbeeren verfeinern und abschmecken.
- Mit Spätzle servieren und nach Belieben mit weiteren Preiselbeeren garnieren.
Notes
- Für eine intensivere Geschmacksentwicklung kann das Ragout einen Tag vorher zubereitet werden.
- Spätzle können frisch oder aus der Packung verwendet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 80 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 100 mg
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