Grüner Spargel Salat mit Mozzarella
Ein erfrischender Salat aus grünem Spargel und Mozzarella, perfekt für den Sommer.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Total Time: 20 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Salat
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 500 g grüner Spargel
- 250 g Mozzarella
- 100 g Cherry-Tomaten
- 50 g Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter nach Belieben
Instructions
- Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden.
- In einem Topf mit kochendem Wasser den Spargel für 2-3 Minuten blanchieren, dann in kaltem Wasser abschrecken.
- Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Cherry-Tomaten halbieren und den Mozzarella in kleine Stücke zupfen.
- In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind.
- In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermischen.
- Alle Zutaten in die Schüssel geben und gut vermengen.
- Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.
Notes
- Der Salat kann kalt oder bei Zimmertemperatur serviert werden.
- Für zusätzliche Frische können Zitronensaft hinzugefügt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 3 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 25 mg
Find it online: https://kochideenwelt.de/gruner-spargel-salat-mit-mozzarella/