Grüner Spargel Risotto – Cremiges Frühlingsrezept
Ein leckeres und cremiges Risotto mit frischem grünem Spargel, perfekt für den Frühling.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Arborio-Reis
- 500 g grüner Spargel
- 1 liter Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse Weißwein
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 50 g Parmesan, gerieben
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Den Spargel in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
- Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Den Arborio-Reis dazugeben und kurz anrösten.
- Mit Weißwein ablöschen und nach und nach die Brühe hinzufügen, während der Reis kocht.
- Den Spargel während der letzten 10 Minuten zum Risotto hinzufügen.
- Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren und genießen!
Notes
- Für eine noch cremigere Konsistenz kann ein Esslöffel Butter hinzugefügt werden.
- Wer mag, kann noch frische Kräuter wie Petersilie hinzufügen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 5 mg
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