Gefüllte Süßkartoffeln mit Champignons und Spinat
Ein leckeres und nahrhaftes Gericht mit Süßkartoffeln, gefüllt mit einer Mischung aus Champignons und Spinat.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 10 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegetarisch
- Diet: Glutenfrei
Ingredients
Scale
- 4 Süßkartoffeln
- 250 g Champignons
- 200 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Süßkartoffeln waschen, einstechen und im Ofen bei 200 Grad Celsius ca. 45 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten.
- Champignons hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind.
- Den Spinat hinzugeben und kurz mitdünsten, bis er zusammengefallen ist.
- Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Die gebackenen Süßkartoffeln halbieren und das Innere vorsichtig herauslöffeln.
- Das Süßkartoffelpüree mit der Champignon-Spinat-Mischung vermengen.
- Die Süßkartoffel-Hälften wieder füllen und im Ofen für weitere 10 Minuten backen.
- Warm servieren.
Notes
- Sie können auch andere Gemüsesorten nach Geschmack hinzufügen.
- Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Beilage oder als Hauptgericht.
Nutrition
- Serving Size: 1 gefüllte Süßkartoffel
- Calories: 220
- Sugar: 4 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg