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Cremige Kürbissuppe mit Hokkaido

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Eine cremige und aromatische Kürbissuppe aus Hokkaido-Kürbis, perfekt für die kalte Jahreszeit.

Ingredients

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  • 1 Hokkaido-Kürbis
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 1 Teelöffel Ingwer, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Prise Muskatnuss

Instructions

  1. Den Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
  4. Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anbraten.
  5. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
  6. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  7. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie cremig ist.
  8. Ingwer, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und gut umrühren.
  9. Noch einmal kurz erhitzen und servieren.

Notes

  • Die Suppe kann mit gerösteten Kürbiskernen garniert werden.
  • Für eine vegane Variante einfach die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.

Nutrition