Clean Eating Buddha Bowl mit Süßkartoffeln
Ein gesundes und nahrhaftes Buddha Bowl Rezept mit Süßkartoffeln, Quinoa und frischem Gemüse.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 2 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen, Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 Süßkartoffel, gewürfelt
- 1 Tasse Quinoa, ungekocht
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Avocado, in Scheiben
- 1 Tasse Kichererbsen, gekocht
- 2 Tassen frischer Spinat
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz nach Geschmack
Instructions
- Süßkartoffeln in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25-30 Minuten rösten.
- Quinoa in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und dann 15 Minuten köcheln lassen.
- Olivenöl mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz vermischen.
- In einer Schüssel Quinoa, geröstete Süßkartoffeln, Kichererbsen und Spinat anrichten.
- Mit Avocado und dem vorbereiteten Dressing servieren.
Notes
- Für einen extra Crunch kann man geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen.
- Das Rezept ist vegan und kann glutenfrei zubereitet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Bowl
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 12g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg